Блог PHARAMEX

Себестоимость вкусоароматики в рецептуре: полный расчёт

Как перевести цену за килограмм в рубли на тонну готового продукта, сравнить поставщиков в одной единице и не потерять скрытые статьи затрат.

Как ароматизировать напитки: соки, лимонады, газировку

Как вносить натуральный ароматизатор в напитки: дозировка от 0,01%, точка внесения, стабильность цвета и вкуса. Практиче

Как ароматизировать мороженое и пломбир

Ароматизация мороженого: когда вносить ароматизатор (после пастеризации), дозировка, устойчивость к заморозке. Гид PHARA

Как ароматизировать йогурт и молочную продукцию

Ароматизация йогуртов, творожков и десертов: дозировка, внесение после пастеризации, стабильность в кислой среде.

Как ароматизировать выпечку и хлеб

Ароматизация выпечки: термостабильность, куда вносить (тесто/крем), дозировка. Гид технолога PHARAMEX.

Как ароматизировать кондитерские изделия и начинки

Ароматизация конфет, шоколада, мармелада, начинок и глазури: дозировка и внесение. PHARAMEX.

Дозировка ароматизаторов: сколько нужно на тонну

Дозировка натуральных ароматизаторов: 100–300 г/т (от 0,01%), как рассчитать расход на партию и почему концентрат выгодн

Термо- и светостойкость: как сохранить вкус после пастеризации

Термостабильность натуральных ароматизаторов PHARAMEX: горячий розлив до 100 °C, устойчивость к свету и кислой среде.

Натуральный ароматизатор или идентичный натуральному — в чём разница

Чем натуральный ароматизатор отличается от идентичного натуральному и искусственного. Статус линейки PHARAMEX по ТР ТС 0

Как выбрать ароматизатор под вашу рецептуру

Как подобрать натуральный ароматизатор: матрица продукта, форма (водо-/жирорастворимая), пилот и образец. Помощь лаборат

Хранение ароматизаторов: срок, тара, условия

Как хранить пищевые ароматизаторы: срок годности 24 месяца, тара ПЭТ 10–20 л, температура и защита от света.

Натуральные пищевые красители: как выбрать

Как выбрать натуральный краситель: антоцианин, палитра 50+ цветов, устойчивость к температуре, кислоте и свету.

Чем заменить синтетический ароматизатор на натуральный

Как перейти с синтетического ароматизатора на натуральный: подбор эквивалента, пересчёт дозы, тесты. PHARAMEX.

Экономика расхода: почему концентрат выгоднее

Почему концентрированный натуральный ароматизатор выгоднее: расчёт себестоимости на тонну, логистика, стабильность.

Ароматизаторы для алкоголя: как восстановить сортовой профиль

Натуральные ароматизаторы для вина и крепкого алкоголя: сортовые профили, дозировка, стабильность. Гид PHARAMEX.

Концентрат виноградного сока: применение в виноделии и соках

Вакуум-сусло белое и красное: применение в производстве вина и соков, стабильность, срок хранения до 18 месяцев.