Ароматизатор Виски для крепкого алкоголя
Сортовой профиль «виски». Натуральное происхождение, стабильность от партии к партии.
Ключевые характеристики для технолога
Зачем виски в этом продукте
В производстве крепкого алкоголя вкус нередко теряется при термообработке и хранении, а качество сырья колеблется от партии к партии. Ароматизатор виски возвращает узнаваемый профиль (сортовой профиль «виски») и стандартизирует вкус готового продукта независимо от исходного сырья — это снижает брак и перебленд. Концентрированная рецептура держит низкий расход и упрощает логистику. Типичные области применения: алкоголь.
Применение в отраслях
- Ликёро-водочные изделия
Как ведёт себя в производстве
Сортовые и десертные профили применяются для стандартизации напитка при колебаниях сырья. В спиртовых системах растворимость выше, поэтому дозу подбирают от нижней границы диапазона. Крепость напитка меняет восприятие: чем выше спирт, тем сильнее читается ароматика.
Дозировка и точка внесения
| Тип продукта | Ориентировочная доза | Куда вносить |
|---|---|---|
| Вино и винные напитки | 0,01–0,03 % | в купаж, после осветления |
| Игристые | 0,01–0,02 % | в тиражный ликёр или экспедиционный |
| Крепкий алкоголь, ликёры | 0,02–0,05 % | в купаж, до фильтрации |
| Десерты и кремы | 0,02–0,04 % | при взбивании |
| Кондитерские пропитки | 0,02–0,05 % | в сироп |
Диапазоны ориентировочные и служат отправной точкой для пилота. Рабочая доза зависит от рецептуры, оборудования и требуемой интенсивности — подтверждается на пробной варке.
Где чаще всего ошибаются
- Внесение до фильтрации без пробы — часть профиля осаждается на фильтре.
- Расчёт дозы без учёта крепости: в напитке 40 % ароматика звучит заметно ярче, чем в 12 %.
- Ожидание, что ароматизатор заменит выдержку — он стандартизирует и восстанавливает профиль, но не имитирует бочковое старение.
Сочетаемость в купаже
Виски для крепкого алкоголя сочетается с профилями: ваниль, дуб, фруктовые и ягодные тона, пряности, цитрусовая цедра. Соотношение в купаже подбирается на дегустации — обычно основной профиль занимает 60–80 %.
Преимущества
Технические характеристики
| Артикул | по запросу |
|---|---|
| Расход | 100–300 г/т (от 0,01%) |
| Форма | жидкий концентрат |
| Растворимость | водо-/жирорастворимый (по позиции) |
| Термостабильность | термо- и светостойкий, до 100 °C (горячий розлив) |
| Статус натуральности | 100% натуральный (по декларации производителя) |
| Состав | натуральные вкусоароматические вещества (ТР ТС 029/2012), без синтетики и ГМО |
| Фасовка | ПЭТ-канистры 10–20 л |
| Срок хранения | 24 месяца (0–25 °C, без изменений в готовом продукте) |
| Документы | Регламент ЕС 1334/2008; ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012; без ГМО (ЕС 1829/2003, 1830/2003); спецификация и декларация соответствия на партию |
Наличие, поставка и документы
| Наличие | популярные позиции — со склада в Москве; остальные — под заказ |
|---|---|
| Срок поставки | со склада — в течение недели после согласования; прямая поставка из Германии — от 3 недель |
| Минимальная партия | обсуждается индивидуально; для тестирования предоставляется бесплатный образец |
| Фасовка | ПЭТ-канистры 10 и 20 л |
| Срок хранения | 24 месяца при температуре до 25 °C, в закрытой таре, без прямого света |
| Документы на партию | спецификация, декларация соответствия ТР ТС, сведения о соответствии Регламенту (ЕС) № 1334/2008 |
Что входит в поставку
- Продукция в ПЭТ-канистре с заводской пломбой
- Спецификация на позицию
- Декларация соответствия ТР ТС 029/2012
- Рекомендации по дозировке под вашу матрицу
- Сопровождение технолога на этапе внедрения
Цена зависит от позиции, объёма и условий поставки — направим прайс и коммерческое предложение по запросу. Условия для оптовых закупок.
Дозировка и внесение
Ориентировочный расход — 100–300 г/т (от 0,01%). Для крепкого алкоголя вносят при составлении рецептуры, точка внесения уточняется на пилоте. Значения ориентировочные; точную дозу и точку внесения подтверждаем на пилотной варке под вашу рецептуру и оборудование.
Меньше дозировка — больше выгоды
Концентрированная рецептура: расход 100–300 г/т (от 0,01%) ниже, чем у типовых аналогов. При более высокой цене за килограмм расход и логистика на тонну готового продукта — ниже, а стабильность профиля снижает перебленд и брак.
Похожие вкусы
Другие позиции группы «Алкогольные и десертные»
Разделы применения
Частые вопросы
Сколько ароматизатора виски нужно на тонну?
Ориентировочно 100–300 г/т (от 0,01%). Точная доза — на пилоте.
Как вносить виски для крепкого алкоголя?
Ориентировочно вносят при составлении рецептуры, точка внесения уточняется на пилоте.
Ароматизатор натуральный?
Да. PHARAMEX декларирует 100% натуральность линейки: без синтетических веществ, красителей, растворителей, стабилизаторов и консервантов. Соответствие ЕС 1334/2008 и ТР ТС 029/2012; декларация — на партию.
Почему дозировка ниже, а цена за кг выше?
Концентрированная рецептура: расход 100–300 г/т (от 0,01%) — ниже расход и логистика на тонну готового продукта.
Какой срок хранения и фасовка?
24 месяца без изменений в готовом продукте; фасовка — ПЭТ-канистры 10–20 л.
Какой состав?
Натуральные вкусоароматические вещества (ТР ТС 029/2012), без ГМО и синтетики; точный состав — в спецификации.
Можно получить образец?
Да, по запросу — вместе с КП и спецификацией.
Запросить образец и КП · консультация технолога
Характеристики соответствуют линейке натуральных ароматизаторов PHARAMEX. Точную рабочую дозировку под вашу рецептуру подтверждаем на пилотной варке.