Лаборатория PHARAMEX

Собственный R&D-центр в Германии: разработка индивидуальных вкусов, матчинг референса, дегустационные панели и анализ стабильности под вашу технологию.

Запросить пилот Получить консультацию

Наши услуги R&D

Подбор вкуса под матрицуУчитываем жирность, кислотность, сахар и термопроцесс вашего продукта

Матчинг референсаВоспроизводим профиль текущего ароматизатора или образца-эталона

Дегустационные панелиСлепые сравнения на вашей матрице — объективная оценка профиля

Анализ стабильностиПроверка поведения после пастеризации, UHT, выпечки и при хранении

Прозрачный процесс разработки

24 чБрифФиксируем требования к вкусу, матрице и маркировке

24–72 чМатчингПодбираем профиль из линейки 1200+ или намечаем разработку

7–14 днейПилотТестируем на вашем производстве и оборудовании

−15–30%ОптимизацияСнижаем дозировку без потери качества

Примеры реализованных проектов

Молочный напитокКлубничный профиль

Задача: получить стабильный клубничный вкус после термообработки. Решение: подобран профиль с рабочей дозой 0,015%. Результат: экономия расхода около 40% относительно исходного варианта.

МороженоеВаниль, термостабильный профиль

Задача: сохранить ванильный тон при заморозке и хранении. Решение: жирорастворимая форма с термостабильным профилем. Результат: ровный вкус на всём сроке годности.

Безалкогольный напитокСохранение органолептики при 85 °C

Задача: горячий розлив разрушал верхние ноты аромата. Решение: замена на термостойкий профиль PHARAMEX. Результат: органолептика сохраняется после розлива при 85 °C.

Что делает лаборатория

Разработка индивидуальных вкусов и рецептур под задачу клиента
Подбор и оптимизация профиля под вашу матрицу и оборудование
Рекомендации по устранению дефектов вкуса и аромата
Пилотные варки и сопровождение внедрения

Как проходит работа с лабораторией

1. Бриф. Обсуждаем продукт, матрицу (жирность, кислотность, сахар), технологический процесс и целевой вкусовой профиль. На этом же этапе фиксируем требования к маркировке — например, необходимость статуса «натуральный».

2. Подбор профиля. Из линейки 1200+ ароматов подбираем ближайший профиль или намечаем разработку индивидуальной рецептуры. Учитываем термопроцесс: горячий розлив, пастеризация, стерилизация или выпечка требуют разной устойчивости.

3. Пилот. Тестируем на вашей матрице и оборудовании. Здесь же подтверждаем рабочую дозировку в диапазоне 100–300 г/т — без пилота точную дозу назвать нельзя, потому что восприятие вкуса зависит от рецептуры.

4. Оптимизация и внедрение. Дорабатываем профиль по результатам дегустации, помогаем устранить дефекты вкуса и сопровождаем внедрение в серийное производство.

Какие задачи закрывает лаборатория

Разработка индивидуальных вкусов под ваш продукт
Подбор и оптимизация профиля под матрицу и оборудование
Рекомендации по устранению дефектов вкуса и аромата
Подбор формы (водо- или жирорастворимая) под систему
Помощь при переходе с синтетического ароматизатора на натуральный
Сопровождение пилотных варок и внедрения

Частые вопросы

Сколько стоит разработка?

Условия обсуждаются индивидуально и зависят от сложности задачи и планируемого объёма закупки.

Можно ли повторить вкус нашего текущего продукта?

Да, лаборатория подбирает эквивалент по профилю; сравнение проводится на вашей матрице.

Поможете снизить дозировку?

Да, оптимизация дозы — одна из стандартных задач: подбираем профиль так, чтобы получить нужную интенсивность при меньшем расходе.

Что нужно от нас для старта?

Описание продукта и рецептуры, технологический процесс, целевой вкус и требования к маркировке.

Обсудить разработку

Готовы начать разработку?

Пришлите бриф — вернёмся с профилем и планом пилота

Запросить пилот

Получите каталог и консультацию технолога

Свяжитесь с нами удобным способом

Контактная информация

Телефон: +7 925 190-19-90

E-mail: info@эко-сорт.рф

Представитель в РФ: ООО «ЭКО-СОРТ»

PHARAMEX — надёжный партнёр с 27-летним опытом. Более 1200 натуральных ароматизаторов и 50+ красителей. Европейское качество, склад в Москве, быстрая логистика.

Форма заявки

Мы ответим в ближайшее время