Ароматизаторы для алкогольных напитков

Натуральные сортовые ароматизаторы Pharamex для алкоголя: вина (белые, красные, розе, десертные), игристые и крепкий алкоголь. Экономичный расход, стабильный сортовой профиль.

Состав — по артикулусортовые профилидля алкоголяДокументы — по артикулу

Запросить каталог и КП В каталог

Pharamex

Преимущества

✓Экономичный расходОт 100 г/т готового продукта (от 0,01%) — ниже расход и логистика на тонну.

✓Термо- и светостойкостьСтабильны до 100 °C, подходят для горячего розлива; ровный профиль от партии к партии.

✓ Подбор по составуСостав ароматической части и носителя — по актуальной спецификации выбранного артикула.

✓Собственная лабораторияРазработка индивидуальных продуктов и рекомендации по устранению дефектов под вашу рецептуру.

✓Склад в МосквеНаличие, сроки доставки и условия резервирования согласуем для выбранной позиции.

✓Немецкое производствоPHARAMEX GmbH (Dortmund): 1200+ ароматов, 50+ натуральных красителей, концентрат виноградного сока.

Запросить каталог и КП

Сортовые ароматизаторы применяют, чтобы удержать узнаваемый профиль напитка при колебаниях сырья: виноград разных урожаев и участков отличается по сахаристости, кислотности и ароматике, а потребитель ждёт знакомый вкус.

Как выбрать профиль под категорию напитка

Работа начинается с категории: вино, игристое, ликёр или крепкий алкоголь — у каждой свои требования к дозе и точке внесения. Крепость напрямую влияет на восприятие: спирт растворяет ароматические вещества лучше воды, поэтому в напитке 40 % профиль читается заметно ярче, чем в 12 %, при одной и той же дозе.

Категория	Крепость	Ориентир по дозе	Точка внесения
Вино, винные напитки	9–15 %	0,01–0,03 %	В купаж после осветления
Игристые	10–13 %	0,01–0,02 %	В тиражный или экспедиционный ликёр
Ликёры	15–35 %	0,02–0,04 %	В купаж до финальной фильтрации
Крепкий алкоголь	38–45 %	0,02–0,05 %	В купаж, с отдыхом на ассамбляж

Фильтрация и отдых купажа

Тонкая фильтрация задерживает часть ароматических соединений, поэтому ароматизатор вносят после основной фильтрации. После внесения купажу дают отдохнуть — от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от категории. Дегустация сразу после внесения даёт искажённую картину: профиль ещё не собрался.

Правовые ограничения

Применение ароматизаторов в алкогольной продукции регулируется ТР ТС 029/2012 и профильными требованиями к отдельным категориям напитков. Для продукции с защищённым географическим указанием действуют ограничения. Категорию и допустимость применения проверяют до начала разработки. Статус ароматизатора переносится в маркировку готового продукта.

Частые вопросы

Заменит ли ароматизатор выдержку в бочке?

Нет. Ароматизатор работает с вкусовым профилем, но не воспроизводит процессы окисления и экстракции, которые идут при выдержке.

Когда вносить — до или после фильтрации?

После основной фильтрации. Внесение до фильтра даёт непредсказуемые потери, доля которых зависит от типа мембраны и режима.

Как крепость влияет на дозировку?

Чем выше крепость, тем интенсивнее читается ароматика при той же дозе. Для крепких напитков дозу берут от нижней границы диапазона.

Можно ли применять ароматизаторы в вине по закону?

Зависит от категории продукции. Для винных напитков применение допускается в рамках ТР ТС 029/2012; для вин с защищённым происхождением есть ограничения.

Запросить образец и КП

Подобрать вкус под ваш продукт

Материал подготовлен и проверен: Роман Сергей Викторович, генеральный директор ООО «Эко-Сорт».

Обновлено: 19 августа 2026. Значения ориентировочные — точную дозировку и точку внесения подтверждаем на пробной партии на вашем оборудовании.

Запросить образец и спецификацию

Пришлём спецификацию на позицию, условия поставки и образец под вашу задачу. Отвечаем в рабочий день.

Минимальная партия — 20–50 л по позиции. Базовый ориентир — 15 €/л. Цены и условия поставки.