Ароматизаторы для игристых вин

Натуральные ароматизаторы для игристых вин: мускатное игристое, просекко, кава, ламбруско и др.

Состав — по артикулусортовые профилидля алкоголяДокументы — по артикулу

Запросить каталог и КП В каталог

Pharamex

Игристые

Преимущества

✓Экономичный расходОт 100 г/т готового продукта (от 0,01%) — ниже расход и логистика на тонну.

✓Термо- и светостойкостьСтабильны до 100 °C, подходят для горячего розлива; ровный профиль от партии к партии.

✓ Подбор по составуСостав ароматической части и носителя — по актуальной спецификации выбранного артикула.

✓Собственная лабораторияРазработка индивидуальных продуктов и рекомендации по устранению дефектов под вашу рецептуру.

✓Склад в МосквеНаличие, сроки доставки и условия резервирования согласуем для выбранной позиции.

✓Немецкое производствоPHARAMEX GmbH (Dortmund): 1200+ ароматов, 50+ натуральных красителей, концентрат виноградного сока.

Запросить каталог и КП

В игристых винах ароматизатор решает задачу узнаваемости: профиль марки должен повторяться от партии к партии независимо от урожая, а вторичное брожение и дегоржаж вносят свои изменения в ароматику.

Точка внесения в технологии игристого

Классический и резервуарный методы дают разные возможности. При резервуарном способе ароматизатор вносят в купаж перед вторичным брожением или в экспедиционный ликёр. При классическом — только в экспедиционный ликёр после дегоржажа, поскольку длительная выдержка на осадке изменила бы профиль.

Этап	Возможность внесения	Комментарий
Купаж до тиража	Резервуарный метод	Профиль проходит брожение, часть нот меняется
Тиражный ликёр	Оба метода	Требует проверки на устойчивость к брожению
Экспедиционный ликёр	Оба метода	Наиболее предсказуемо, профиль не изменяется

Углекислый газ уносит верхние ноты

Как и в газированных безалкогольных напитках, углекислота выносит часть летучих компонентов. Это учитывают при подборе дозы: профиль оценивают в готовом напитке под давлением, а не в тихом образце. Разница бывает заметной, особенно у цитрусовых и цветочных нот.

Температура подачи

Игристые подают охлаждёнными до 6–8 °C, а холод притупляет восприятие вкуса. Дегустация тёплого образца даёт завышенную оценку интенсивности — оценивать нужно при температуре подачи.

Частые вопросы

В какой ликёр вносить ароматизатор?

Наиболее предсказуемый результат даёт внесение в экспедиционный ликёр — профиль уже не проходит брожение и не меняется.

Почему в готовом игристом вкус слабее, чем в образце?

Две причины: углекислый газ выносит часть летучих компонентов, и подача при 6–8 °C притупляет восприятие. Дегустируйте охлаждённым и под давлением.

Какие профили применяют в игристых?

Сортовые — мускат, просекко, кава, ламбруско, а также белые, красные и розовые профили под тип напитка.

Запросить образец и КП

Материал подготовлен и проверен: Роман Сергей Викторович, генеральный директор ООО «Эко-Сорт».

Обновлено: 19 августа 2026. Значения ориентировочные — точную дозировку и точку внесения подтверждаем на пробной партии на вашем оборудовании.

Запросить образец и спецификацию

Пришлём спецификацию на позицию, условия поставки и образец под вашу задачу. Отвечаем в рабочий день.

Минимальная партия — 20–50 л по позиции. Базовый ориентир — 15 €/л. Цены и условия поставки.