Ароматизатор каркада для напитков
Натуральный ароматизатор каркада PHARAMEX для производства напитков. Рабочий диапазон 0,01–0,025 %, водорастворимая форма. Внесение — в сироп до карбонизации или перед розливом.
Прямых противопоказаний нет: группа совместима с системой продукта (водная). Рабочую дозу подтверждают на пилотной варке.
Как каркада ведёт себя в напитков
Чайные профили строятся на тонких верхних нотах и полифенольной терпкости. Легко перекрываются сахаром и кислотой, поэтому в готовых чайных напитках дозу подбирают после фиксации сахарного и кислотного профиля рецептуры.
Вкус считывается сразу, без «подушки» из жира или белка. Углекислый газ выносит часть летучих компонентов — вносить строго до карбонизации.
Технология внесения
| Точка внесения | в сироп до карбонизации или перед розливом |
|---|---|
| Термический режим продукта | горячий розлив до 100 °C или холодный асептический |
| Система продукта | водная |
| Рекомендуемая форма | водорастворимая форма |
| Рабочая дозировка | 0,01–0,025 % — подтверждается на пилотной варке |
Где чаще всего ошибаются
- Избыток сахара в рецептуре — чайная нота теряется, растёт соблазн поднять дозу вместо корректировки сахара.
- Внесение до пастеризации — уходит верхняя ароматика.
- Совмещение с сильной кислотой без пробы: терпкость может перейти в металлический привкус.
Сочетаемость
Каркаде сочетается с профилями: цитрусовые, ягодные, мята, жасминовые и цветочные тона, молочные профили. В купаже основной профиль обычно занимает 60–80 %.
Наличие, поставка и документы
| Наличие | популярные позиции — со склада в Москве; остальные — под заказ |
|---|---|
| Срок поставки | со склада — в течение недели после согласования; прямая поставка из Германии — от 3 недель |
| Минимальная партия | обсуждается индивидуально; для тестирования предоставляется бесплатный образец |
| Фасовка | ПЭТ-канистры 10 и 20 л |
| Срок хранения | 24 месяца при температуре до 25 °C, в закрытой таре, без прямого света |
| Документы на партию | спецификация, декларация соответствия ТР ТС, сведения о соответствии Регламенту (ЕС) № 1334/2008 |
Что входит в поставку
- Продукция в ПЭТ-канистре с заводской пломбой
- Спецификация на позицию
- Декларация соответствия ТР ТС 029/2012
- Рекомендации по дозировке под вашу матрицу
- Сопровождение технолога на этапе внедрения
Частые вопросы
Какая дозировка каркада для напитков?
Ориентировочный диапазон — 0,01–0,025 %. Точная рабочая доза зависит от рецептуры, требуемой интенсивности и оборудования; подтверждается на пилотной варке.
Куда вносить ароматизатор при производстве напитков?
В сироп до карбонизации или перед розливом. Термический режим продукта — горячий розлив до 100 °C или холодный асептический.
Какая форма нужна для напитков?
Система продукта — водная, поэтому требуется водорастворимая форма.
Предоставляется ли образец?
Да, образец для тестирования предоставляется бесплатно вместе со спецификацией и коммерческим предложением.
Какие документы идут с партией?
Спецификация на позицию, декларация соответствия ТР ТС 029/2012 и сведения о соответствии Регламенту (ЕС) № 1334/2008.