Ароматизатор барбариса для молочных напитков
Натуральный ароматизатор барбариса PHARAMEX для производства молочных напитков. Рабочий диапазон 0,01–0,02 %, водорастворимая форма. Внесение — после пастеризации, перед фасовкой.
Прямых противопоказаний нет: группа совместима с системой продукта (водная с белком и жиром). Рабочую дозу подтверждают на пилотной варке.
Как барбариса ведёт себя в молочных напитков
Классические напиточные профили — кола, тархун, дюшес, барбарис и другие — узнаваемы потребителем, поэтому отклонение от привычного вкуса замечают быстрее, чем в новых вкусах. Здесь важнее всего повторяемость от партии к партии.
При UHT-обработке потери выше — для этого режима профиль подбирают отдельно. Молочный жир смягчает и удлиняет вкус.
Технология внесения
| Точка внесения | после пастеризации, перед фасовкой |
|---|---|
| Термический режим продукта | пастеризация 85 °C или UHT 137 °C |
| Система продукта | водная с белком и жиром |
| Рекомендуемая форма | водорастворимая форма |
| Рабочая дозировка | 0,01–0,02 % — подтверждается на пилотной варке |
Где чаще всего ошибаются
- Смена поставщика без сравнительной дегустации — потребитель замечает изменение привычного вкуса.
- Пересчёт для концентратов без учёта кратности разведения.
- Внесение до карбонизации не соблюдается — газ выносит верхние ноты.
Сочетаемость
Барбарис сочетается с профилями: цитрусовые как верхняя нота, пряности, ваниль в сливочных вариантах. В купаже основной профиль обычно занимает 60–80 %.
Наличие, поставка и документы
| Наличие | популярные позиции — со склада в Москве; остальные — под заказ |
|---|---|
| Срок поставки | со склада — в течение недели после согласования; прямая поставка из Германии — от 3 недель |
| Минимальная партия | обсуждается индивидуально; для тестирования предоставляется бесплатный образец |
| Фасовка | ПЭТ-канистры 10 и 20 л |
| Срок хранения | 24 месяца при температуре до 25 °C, в закрытой таре, без прямого света |
| Документы на партию | спецификация, декларация соответствия ТР ТС, сведения о соответствии Регламенту (ЕС) № 1334/2008 |
Что входит в поставку
- Продукция в ПЭТ-канистре с заводской пломбой
- Спецификация на позицию
- Декларация соответствия ТР ТС 029/2012
- Рекомендации по дозировке под вашу матрицу
- Сопровождение технолога на этапе внедрения
Частые вопросы
Какая дозировка барбариса для молочных напитков?
Ориентировочный диапазон — 0,01–0,02 %. Точная рабочая доза зависит от рецептуры, требуемой интенсивности и оборудования; подтверждается на пилотной варке.
Куда вносить ароматизатор при производстве молочных напитков?
После пастеризации, перед фасовкой. Термический режим продукта — пастеризация 85 °C или UHT 137 °C.
Какая форма нужна для молочных напитков?
Система продукта — водная с белком и жиром, поэтому требуется водорастворимая форма.
Предоставляется ли образец?
Да, образец для тестирования предоставляется бесплатно вместе со спецификацией и коммерческим предложением.
Какие документы идут с партией?
Спецификация на позицию, декларация соответствия ТР ТС 029/2012 и сведения о соответствии Регламенту (ЕС) № 1334/2008.