Ароматизатор Чёрный чай
Чёрный чай. Натуральное происхождение, стабильность от партии к партии.
Ключевые характеристики для технолога
Применение в отраслях
- Напитки (соки, лимонады, газированные)
- Чай и кофейные напитки
Как ведёт себя в производстве
Чайные профили строятся на тонких верхних нотах и полифенольной терпкости. Легко перекрываются сахаром и кислотой, поэтому в готовых чайных напитках дозу подбирают после фиксации сахарного и кислотного профиля рецептуры.
Дозировка и точка внесения
| Тип продукта | Ориентировочная доза | Куда вносить |
|---|---|---|
| Холодный чай, готовые напитки | 0,01–0,02 % | после термообработки |
| Сиропы и концентраты | 0,03–0,05 % | с пересчётом на разведение |
| Молочные и чайные латте | 0,015–0,03 % | после пастеризации |
| Кондитерские изделия | 0,02–0,04 % | при смешивании |
| Мороженое | 0,02–0,03 % | в смесь до фризерования |
Диапазоны ориентировочные и служат отправной точкой для пилота. Рабочая доза зависит от рецептуры, оборудования и требуемой интенсивности — подтверждается на пробной варке.
Где чаще всего ошибаются
- Избыток сахара в рецептуре — чайная нота теряется, растёт соблазн поднять дозу вместо корректировки сахара.
- Внесение до пастеризации — уходит верхняя ароматика.
- Совмещение с сильной кислотой без пробы: терпкость может перейти в металлический привкус.
Сочетаемость в купаже
Чёрный чай сочетается с профилями: цитрусовые, ягодные, мята, жасминовые и цветочные тона, молочные профили. Соотношение в купаже подбирается на дегустации — обычно основной профиль занимает 60–80 %.
Преимущества
Технические характеристики
| Артикул | уточнить |
|---|---|
| Расход | 0,01–0,03% (100–300 г/т) |
| Форма | жидкий концентрат (порошок — под запрос) |
| Растворимость | водорастворимый |
| Термостабильность | устойчив при пастеризации и заморозке; выпечка/стерилизация — уточнять |
| Статус натуральности | 100% натуральный (по декларации производителя) |
| Состав | натуральные вкусоароматические вещества (ТР ТС 029/2012), без синтетики и ГМО |
| Фасовка | ПЭТ-канистры 10–20 л |
| Срок хранения | 24 месяца (0–25 °C, без изменений в готовом продукте) |
| Документы | Регламент ЕС 1334/2008; ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012; без ГМО (ЕС 1829/2003, 1830/2003); спецификация и декларация соответствия на партию |
Наличие, поставка и документы
| Наличие | популярные позиции — со склада в Москве; остальные — под заказ |
|---|---|
| Срок поставки | со склада — в течение недели после согласования; прямая поставка из Германии — от 3 недель |
| Минимальная партия | обсуждается индивидуально; для тестирования предоставляется бесплатный образец |
| Фасовка | ПЭТ-канистры 10 и 20 л |
| Срок хранения | 24 месяца при температуре до 25 °C, в закрытой таре, без прямого света |
| Документы на партию | спецификация, декларация соответствия ТР ТС, сведения о соответствии Регламенту (ЕС) № 1334/2008 |
Что входит в поставку
- Продукция в ПЭТ-канистре с заводской пломбой
- Спецификация на позицию
- Декларация соответствия ТР ТС 029/2012
- Рекомендации по дозировке под вашу матрицу
- Сопровождение технолога на этапе внедрения
Цена зависит от позиции, объёма и условий поставки — направим прайс и коммерческое предложение по запросу. Условия для оптовых закупок.
Меньше дозировка — больше выгоды
Концентрированная рецептура: расход 0,01–0,03% (100–300 г/т) ниже, чем у типовых аналогов. При более высокой цене за килограмм расход и логистика на тонну готового продукта — ниже, а стабильность профиля снижает перебленд и брак.
Похожие вкусы
Другие позиции группы «Чайные»
Разделы применения
Частые вопросы
Можно получить образец и КП?
Да, по запросу — вместе со спецификацией и декларацией соответствия.
Ароматизаторы натуральные?
Да. Вся линейка PHARAMEX — 100% натуральная: без синтетики, красителей, растворителей, стабилизаторов и консервантов; без ГМО.
Какой расход и фасовка?
Ориентировочно 100–300 г/т (от 0,01%); фасовка — ПЭТ-канистры 10–20 л, срок хранения 24 месяца.
Запросить образец и КП · консультация технолога
Характеристики соответствуют линейке натуральных ароматизаторов PHARAMEX. Точную рабочую дозировку под вашу рецептуру подтверждаем на пилотной варке.