Порошковые пищевые ароматизаторы
Порошковые формы натуральных ароматизаторов PHARAMEX для сухих смесей, снеков, растворимых напитков и продуктов, где жидкая форма непригодна. Ароматика закреплена на носителе, что обеспечивает равномерное распределение.
Когда нужна порошковая форма
Есть три ситуации, где жидкий ароматизатор не подходит:
- Сухие смеси. Растворимые напитки, кисели, бульоны, панировки — жидкость нарушает сыпучесть и сокращает срок годности.
- Присыпки и топпинги. Снеки, чипсы, орешки — порошок держится на поверхности продукта.
- Продукты с ограничением по влаге. Там, где добавление даже малого количества воды меняет технологию.
Как устроен порошковый ароматизатор
Ароматика наносится на носитель — обычно мальтодекстрин или модифицированный крахмал — методом распылительной сушки. Носитель защищает летучие компоненты от испарения и окисления, поэтому порошковые формы часто стабильнее жидких при длительном хранении.
Обратная сторона: концентрация ароматики в порошке ниже, чем в жидком концентрате, поэтому доза выше — типично 0,03–0,08 % против 0,01–0,03 %.
Хранение и работа
| Влажность | критична: порошок гигроскопичен, тара должна быть герметичной |
|---|---|
| Температура | до 25 °C, без перепадов |
| Смешивание | вносить в сухую основу до добавления жидкой фазы |
| Комкование | при отсыревании — не применять, профиль изменён |
Наличие, поставка и документы
| Наличие | популярные позиции — со склада в Москве; остальные — под заказ |
|---|---|
| Срок поставки | со склада — в течение недели после согласования; прямая поставка из Германии — от 3 недель |
| Минимальная партия | обсуждается индивидуально; для тестирования предоставляется бесплатный образец |
| Фасовка | ПЭТ-канистры 10 и 20 л |
| Срок хранения | 24 месяца при температуре до 25 °C, в закрытой таре, без прямого света |
| Документы на партию | спецификация, декларация соответствия ТР ТС, сведения о соответствии Регламенту (ЕС) № 1334/2008 |
Что входит в поставку
- Продукция в ПЭТ-канистре с заводской пломбой
- Спецификация на позицию
- Декларация соответствия ТР ТС 029/2012
- Рекомендации по дозировке под вашу матрицу
- Сопровождение технолога на этапе внедрения
Частые вопросы
Чем порошковая форма отличается от жидкой?
Ароматика закреплена на носителе. Концентрация ниже, доза выше, но стабильность при хранении лучше.
Все ли вкусы доступны в порошке?
Нет, часть позиций выпускается только в жидкой форме. Доступность конкретного вкуса уточняется по запросу.
Можно ли растворить порошок и получить жидкую форму?
Технически можно, но профиль изменится. Для жидких систем берите жидкий концентрат.