Эноцианин из винограда
Эноцианин — антоциановый экстракт кожицы винограда, второй источник антоцианов в линейке. Профильный краситель для винодельческой и соковой продукции: он из того же сырья, что и сам продукт.
Характеристики
| Индекс | Е163 (антоцианы) |
|---|---|
| Источник | экстракт кожицы винограда |
| Цвет | от розового до насыщенного красно-фиолетового |
| Растворимость | водорастворим, совместим с водно-спиртовыми системами |
| Устойчивость к pH | оптимум 2,8–3,6 — совпадает с рабочим диапазоном вина и соков |
| Фасовка | Образец и фасовка — по согласованию; срок — по спецификации |
Своё сырьё в своём продукте
Для виноградных вин, соков и морсов эноцианин естественен по происхождению: маркировка остаётся чистой, а цвет совпадает с ожидаемым для категории.
Рабочий pH совпадает с продуктом
2,8–3,6 — это ровно диапазон вина и кислых соков. Красителю не нужно подстраиваться под матрицу, он в ней стабилен по природе.
Не даёт помутнений
По данным поставщика фруктовые основы и красители этой группы не дают выпадения винного камня и белковых помутнений — критично для прозрачных вин и осветлённых соков.
Частые вопросы
Своё сырьё в своём продукте?
Для виноградных вин, соков и морсов эноцианин естественен по происхождению: маркировка остаётся чистой, а цвет совпадает с ожидаемым для категории.
Рабочий pH совпадает с продуктом?
2,8–3,6 — это ровно диапазон вина и кислых соков. Красителю не нужно подстраиваться под матрицу, он в ней стабилен по природе.
Не даёт помутнений?
По данным поставщика фруктовые основы и красители этой группы не дают выпадения винного камня и белковых помутнений — критично для прозрачных вин и осветлённых соков.