Ароматизаторы для кондитерского производства
Ароматизаторы для конфет, шоколада, мармелада, начинок, глазури и выпечки: жирорастворимые формы, внесение до формования.
Зачем это производству
В кондитерском производстве важны точный профиль и поведение ароматизатора в жировых и сахарных системах: для глазури применяют жирорастворимые формы, в массы ароматизатор вносят до формования.
Экономичный расход 100–300 г/т (от 0,01%) снижает себестоимость аромата на тонну, а стабильный профиль сокращает перебленд и брак. Линейка 100% натуральная: соответствие Регламенту (ЕС) № 1334/2008 и ТР ТС 029/2012, без ГМО.
Подходящие вкусы
Характеристики
| Расход | 100–300 г/т (от 0,01%) |
|---|---|
| Термо- и светостойкость | термо- и светостойкий, до 100 °C (горячий розлив) |
| Фасовка / срок | ПЭТ-канистры 10–20 л · 24 месяца |
Фасовка, поставка и цена
| Фасовка | ПЭТ-канистры 10–20 л (красители — 10 л) |
|---|---|
| Склад | Москва — отгрузка со склада, резерв под клиента |
| Поставка | прямые поставки из Германии, доставка от 3 недель |
| Срок хранения | 24 месяца |
| Документы | спецификация и декларация соответствия на партию |
| Цена | по запросу — зависит от позиции, объёма и условий поставки |
Запросить образец и КП В каталог
Смотрите также
Дозировка и точка внесения
| Тип продукта | Ориентировочная доза | Куда вносить |
|---|---|---|
| Карамель | 0,03–0,05 % | После уваривания, при 110–120 °C |
| Мармелад, желе | 0,02–0,04 % | В массу перед формованием |
| Глазурь | 0,03–0,05 % | При темперировании, жирорастворимая форма |
| Начинки и кремы | 0,03–0,05 % | При взбивании |
| Выпечка | 0,03–0,05 % | В тесто на замесе |
Диапазоны ориентировочные. Рабочая доза подтверждается на пилоте.
Что учитывать в этой отрасли
Высокая концентрация сахара притупляет восприятие ароматики — дозы в кондитерке в среднем вдвое выше, чем в напитках. Ключевой выбор — форма: для жировых систем нужна строго жирорастворимая.
Частые вопросы
Какая дозировка для кондитерского производства?
Ориентировочные диапазоны приведены в таблице. Рабочая доза зависит от рецептуры и подтверждается на пилотной варке.
Куда вносить ароматизатор?
Точка внесения указана в таблице по типам продуктов. Общее правило — вносить после термообработки, где это допускает технология.
Предоставляются ли образцы?
Да, образец для тестирования предоставляется бесплатно вместе со спецификацией и коммерческим предложением.